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【食品】京阪神:白菜大好き・家庭の購入、全国トップ3独占…キムチや浅漬けとしても親しまれ [09/06/22]

1 :明鏡止水φ ★:2009/06/23(火) 07:51:40 ID:???
 キャベツやカボチャなどと並ぶ大きさから、野菜売り場で独特の存在感を放つ白菜。
年間の平均購入数量・金額いずれも都市別では大阪市がトップで、上位を関西地方が占める。
鍋物の季節の冬はもちろん、キムチや浅漬けとしても親しまれ、地域の食文化とのかかわりも
深い。薄味のだしが基本の関西料理に、淡泊でほのかに甘い味が好まれている側面もあるようだ。

 「刻んでポン酢をかけるだけでおいしく食べられる。キムチや浅漬けもあるし、冬の鍋以外
にも購入する機会は多い」。大阪府吹田市のスーパーで白菜を手に取った主婦、古賀麻澄さん
(37)は笑顔を見せる。

 白菜には「春取り白菜」「夏取り白菜」「秋冬白菜」があり、年中収穫できる。大阪市中央卸売市場
(大阪市福島区)で野菜を扱う大果大阪青果の辻和久・野菜部副部長(52)は「スーパーなど
店頭の取扱量は寒い季節の方が多いが、市場では年間を通じ取引されている。
色々な献立にして味わってほしい」。

 辻さんの話によると、関西地方に入荷する白菜は秋から春にかけては茨城産、初夏に
かけては長野産が多いという。生鮮の白菜に加え、塩漬けなど加工された白菜の取引が
多いのが特徴。「大阪のキムチ、京都の漬物など食文化の違いが反映している」と辻さん。

 総務省が2人以上の世帯を対象に実施した2008年までの3年間の家計品目別消費調査によると、
白菜購入の平均額はトップ3を大阪市、京都市、神戸市が占める。奈良市が続き、6位大津市、
8位和歌山市。数量も1位が大阪市、以下京都市、奈良市の順だ。

 食卓ではすっかりなじみの野菜となっているが、国内で栽培が広がり、一般的となったのは
明治末期から大正にかけてのことだ。

 茨城白菜栽培組合(茨城県古河市)などによると、白菜は中国が原産とされ、日本では古来、
栽培が試みられてきたことが文献で確認されている。普及のきっかけとして「日清・日露戦争に
従軍した兵士らが白菜を持ち帰った」との説も出ている。

 白菜を鍋物の具材として使い出した店のひとつが、「うどんすき」で知られるめん料理専門店
「美々卯」(大阪市中央区)だ。相談役の薩摩夘一さん(84)は「うどんすきは父の平太郎が考案し、
1928年ごろにメニューに載りました。白菜はそのころから具材に遣われていた」と話す。

 「淡泊でくせがない。鍋のだしを吸いおいしさが増す。戦前の料理人は、かつお節と昆布で
とった薄味のだしに、当時市場に出回り始めた白菜を合わせてみて『これは良い』と思った
のでしょう」と薩摩さん。

 関西で広く親しまれるようになった背景として「新しいもの好きで進取の気質に富む土壌が
影響したのではないか」と分析する。

>>2に続く


▽News Source NIKKEI NET 2009年06月22日
http://www.nikkei.co.jp/kansai/news/news000444.html
http://www.nikkei.co.jp/kansai/img/img000770.gif
http://www.nikkei.co.jp/kansai/img/img003384.jpg
薄味のだしに合い、関西料理で好まれる白菜(大阪市福島区の大阪市中央卸売市場)


2 :明鏡止水φ ★:2009/06/23(火) 07:51:54 ID:???

 関西地方で支持を受ける白菜だが、栽培農家の数は減少傾向にある。淡路島(兵庫県)では
最盛期の70年代に500haあった畑が現在は200haを割り込んでいる。JAあわじ島の担当者は
「同じ畑で続けて栽培すると出来が悪くなる連作障害などの影響が出ている。高齢化が進む
農家では栽培の継続が難しくなっている」と話す。中国などから安い加工品の輸入が
増えているのも、国内産の減少につながっている。

 ビタミンCやカルシウムが豊富で緑の部分にはカロテンも含む白菜。青々とした姿には
食材としてのまだ知られていない魅力が詰まっているかもしれない。(大阪社会部 舩越純一)


3 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 07:59:32 ID:QIM9ANJA
朝鮮漬けが好きな方々が多いからですね。

4 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 08:02:12 ID:ps3l+BDT
マジでキムチ売場が多いからだよな。

臭過ぎてきついぞ。

5 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 08:03:19 ID:Mm5C+OQc
関西ってキムチ好きな民族が多いからねwww

6 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 08:18:09 ID:sHb4QW7g
白菜以外に、小松菜、菜っ葉、たまねぎも好きな気がする。
関東にいてるが、こっちの人はジャガイモが好きな気がする。

7 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 08:31:17 ID:prSMo54M
赤い白菜の漬物が大盛況ですか。
京阪神近づきたくねー

8 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 08:45:40 ID:Cd0HzWfC
以下、関西人と東京人の罵倒合戦をお楽しみ下さい。


9 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:00:21 ID:8JNS+knD
さぁ キムチを漬けるぞ

10 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:16:52 ID:ZhDBIu7J
万葉と渡来人の里・狛江郷を巡る道
http://homepage3.nifty.com/k_harada/komaego/komaego.htm

調布から狛江にかけては古くは狛江郷と呼ばれた。高麗(朝鮮半島)から
先進文明を携えた渡来人が多数住み着き、狛江と言う地名が生まれた。一方、
特産物(調)として朝廷に献上した布地を調布と言ったことから調布の名が
生まれた。調布を作る技術は、これらの渡来人達が伝えたものと思われる。
万葉の昔、狛江郷一帯は麻の栽培がさかんで、麻から織られた麻布は白く
柔らかくするために多摩川で晒された。万葉歌に詠われた様に、高台から
多摩川を見下ろせば、白い素足を覗かせた里の娘達が多摩川の流れで調布を
晒らす光景が見られたことであろう。狛江郷における渡来人の足跡は、
深大寺の創建にまつわるロマンスや狛江百塚等に見ることが出来る。

11 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:18:59 ID:ZhDBIu7J
http://namekohouse.run.buttobi.net/musashino/fkoma.htm
今でもここには金子 姓が多く、地主は皆渡来人の子孫だという。それに昭和に
入って宅地開発される前は、周辺に古墳も多く残っていたそうだ。ちなみに
現在私が住んでいる練馬の豊玉周辺には 白井(しらい)姓がやたらと多い。
そもそも地名に 馬と付いている練馬は、日本に馬を持ち込んだ朝鮮渡来人と
かかわっていることは多いに考えられる。今、丁度渡った黒目川の新座側、
練馬との境には馬場 という地名が残っている。天宝七年(1836)に出版された
『江戸名所図会』では、この黒目川を 黒馬川 と呼んでいる。さらに、現在の
和光市白子あたりから黒目川をはさんで、柳瀬川まで続く起伏のある武蔵野段丘
は、古来立野(たての)の駒と呼ばれた名馬の産地として有名で、天暦五年(951)の
『後撰集』を始めとする多くの勅撰和歌集にも詠まれた牧野だったことが述べら
れている。この立野という地名は、現在では東久留米市を流れる黒目川の支流、
立野川にのみその名を残しているが、藪のような草原が広がり、不毛の地と思わ
れていたかつての武蔵野を、渡来人達が逆に馬の放牧の適地として利用したこと
は想像に難くない。恐らく我が家の近所、練馬に多い白井さん達は、立野で馬の
放牧を生業としていた新羅系渡来人の子孫達なのだろう。

12 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:20:07 ID:9E7K4vjE
>>6
小松菜→実は江戸生まれの野菜(小松川で栽培されていた)。
菜っ葉→色々ありすぎ。実は白菜はアメリカではNappaと呼ばれている。
たまねぎ→淡路島や泉州が有名。

13 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:22:57 ID:+g1UQchG
正直、関東の料理と朝鮮料理を、
チョンコへの差別心抜いて比較した場合に
関東の料理を選ぶ人間は皆無と思われw


14 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:30:27 ID:ZVVjXuVZ
キュウリとか白菜とか、値段の変動激しすぎ
キュウリなんて、3本100円の翌日が1本78円だったり

15 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:35:41 ID:SvIbuelm
関西の朝鮮比率が高いことを証明しやがって。
関西在住の純日本人としては「いらんことしやがって」ですな。
キムチ好きだったけど、仕事上で朝鮮人嫌いになってからは食べてない。
神に誓うよ。

16 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:36:37 ID:05lq114A
関西は朝鮮人多いからなあ。

17 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:45:03 ID:EJ+J2r35
ワロタ

18 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:54:36 ID:jakSATmU
白菜の鍋物需要は無視かよ

19 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 09:56:47 ID:OLVQYyAv
神戸市は長田区があるからであって神戸全体では低いはず。

20 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:08:34 ID:mRcLBIgJ
いや実際の話、キムチ常備の家多い。
うちは匂いがかなわないので
お昼に豚キムチする時以外は買わないし
一度で使い切るようにしてる。
美味しいとは思うけど・・・

21 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:11:36 ID:ps3l+BDT
物による

臭いのは食うのも嫌
ただ、普通に美味しいのもある

22 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:14:47 ID:qYyV4RE8
ウェーハハハハ!
邪悪なるものよ消えろニダ!
 ̄ ̄ ̄ ̄∨ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄ ̄
        \ │ /
   ピカッ  _  。 _
     ∧Å∧ / 丶 
   ヽ<ヽ`ё´ >ノ、  
    /(   ) \
    んヘU Uヽ..〜'



 サ----
     ∧Å::.. .. .
   ヽ< ;`ё::.::.. . . ウワァァ
    /(   ):... .. .
    んヘU Uヽ::... .


23 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:38:11 ID:foapoejN
でも白キムチを韓国人に御馳走になったんだよな。俺。
日本に官僚の交換留学で出向してきた人だけど赤キムチなんて食ったことないって言ってたよ。
たしかにエリート一族だったけど、韓国人の赤いキムチはエリートは全く食わないのかもしかして?



24 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:39:38 ID:ZhDBIu7J
>>15

>>10>>11は見た?関東こそが古代朝鮮半島を支配していた民族の末裔なんだよ。
だから大和朝廷は関東を恐れてたんだよ。

25 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:42:31 ID:JNiHkq4N
>大阪のキムチ、京都の漬物

ちょっと待て

26 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:44:44 ID:ZhDBIu7J
関東にはやたらと八幡や白山、白木、駒沢、秦野、久我山、蘇我、祖師谷、
牟礼など朝鮮由来の地名が多い事も歴史教科書で教えてほしいね。真実は
隠さないできちんと知らないとね。

27 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:45:10 ID:/uA1HNee
京都や奈良は寺院とか僧侶とかイメージがあって漬け物が似合うけど、大阪が白菜消化すると住んでる人達が(ry

28 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 11:00:07 ID:Cd0HzWfC
>>26

あんま関係ないけど、蘇我氏も朝鮮由来?


29 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 11:04:45 ID:ySr9nbZE
>薄味のだしに合い、関西料理で好まれる白菜
だからキムチは薄味ではな(ry

30 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 11:07:53 ID:iw3H3QDJ
普通に鍋だろ
ふぐ鍋、カニ鍋、しゃぶしゃぶと関西の人間は本当に鍋好き

31 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 11:48:39 ID:JNiHkq4N
>>30
最近はちゃんこ、つみれ鍋、寄せ鍋にうどんすきも。
すき焼きに白菜入れることもある。

32 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 14:16:00 ID:IwCHyjti
白菜大好きだけど都内だと旬すぎるとまずい
ブランド物の白菜くいたいけど一度も見たことない

33 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 15:16:46 ID:ZJ6iSR+r
なぜ大阪人と朝鮮人は納豆を激しく嫌うのか★4
http://gimpo.2ch.net/test/read.cgi/food/1232901116/

34 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 17:34:02 ID:zD26TdI3
キムチで白菜需要が上がるとは全く思えん。マイノリティーにもほどがあるだろ。

35 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 17:44:34 ID:SvIbuelm
>>34
お前は世間を知らんすぎる。
大阪市生野区の3分の1は韓国、朝鮮人で占めている。(驚愕!!)
俺の友人でイオンに勤めてる奴から聞いた話だが、ジャスコの生野店は
生鮮食品の売り上げに占める白菜の比率が全店トップなんだそうだ。
これマジ話ですから。

36 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 17:45:29 ID:zD26TdI3
>>35
一部区域の一部の話されてもね。京阪神全体の話だ。

37 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 17:46:55 ID:hvE2GEmG
置いといたら黒い点々が出てきたけどこれはなんだい?

38 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 17:52:07 ID:SvIbuelm
生野区ほどでないにせよ、京阪神に在日韓国朝鮮人が多いのは知ってるよな。
そして、近隣に住む純日本人にもその文化が伝播することもわかるよな。
だから俺達関西人はたの地域のひとに比べてキムチを食すことが多いわけだ。
大根、キュウリなどのキムチも美味いが殆どは白菜だよな。


39 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 17:58:00 ID:1oL7K3gq
白菜は冬場に良く買うな
うん、でもキムチはそんなに食べないぞ

40 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 18:01:10 ID:zD26TdI3
>>38
韓国朝鮮人が多いのは京阪神だけの話じゃないぞ…

41 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 18:07:08 ID:SvIbuelm
スマン、広島のことを忘れてた訳じゃないんだ。

42 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 18:10:30 ID:zD26TdI3
東京、神奈川、千葉、埼玉はもちろん、愛知、福岡にも多いな。
キムチが影響するならこれらの地域でも、
当然白菜購入数量が大きくなるはずだが。

43 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 18:12:24 ID:442mzaY3
>>1
鍋にしても美味しいよ。

豚バラのスライスと白菜だけを鍋にして
器によそってから醤油を掛けて食べると絶品だよ。

残った出汁にはご飯やうどんを入れて二度美味しいし。

44 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 20:33:08 ID:e6+LVmqn
外国人登録者数/県人口(韓国・朝鮮、%、2007年)
大阪   1.55
京都   1.28
兵庫   1.00
東京   0.88
愛知   0.57
山口   0.57
福井   0.45
滋賀   0.45
広島   0.39
神奈川 0.39
福岡   0.39
http://www.e-stat.go.jp/SG1/estat/List.do?lid=000001031723

45 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 21:02:51 ID:fQFeDofi
>>43
豚肉と白菜の相性はいいよね。

46 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 21:13:44 ID:lgdwWxdF
>>23
両班とかで調べてみろよ、奴らキチガイな貴族階級制度だったぞ。
そりゃ国が栄えるわけねぇww
両班様は箸や筆以上の物は持たないらしい、しかも国民の相当な割合が両班階級だったとか。
どうやって国を回すんだろ?

妓生(キーセン)のキチガイ朝鮮人が、売春を強制慰安婦とかぬかして日本を侮蔑してるし。
シネヨ、チョーセンジン。

47 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 21:27:14 ID:J1iqdMku
チョーセンの、居ないニッポン、平和の国
またおきた、酷い事件だ、チョーセン人
カネ儲け、手段選ばぬ、チョーセン人

48 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 21:27:50 ID:JNiHkq4N
>>38
京阪神1500万のうち朝鮮人は30万だよ朝鮮人

49 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 21:47:48 ID:vT+Jhv0N
駅の近くの人通りの多い歩道でビニール袋入りのキモイもの売ってるババア死ね

50 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 21:52:09 ID:YXPzaQbi
鍋物とか、すき焼きに使うんでしょ。
キムチなんか家庭で作らないよ。

51 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 22:47:57 ID:I+rENx90
それにしては、スーパーの食品売り場にキムチ漬けの素が沢山並んでるんだけどな
東京でも

52 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 23:11:59 ID:J+UpCnqt
すき焼きとか
肉じゃがとか
白菜ほど
「名脇役」の名がふさわしい食材はない

53 :名刺は切らしておりまして:2009/06/24(水) 00:38:51 ID:Zj7RQvaS
実際は東京人の方がキムチ好き。関西人はキムチとかあんまり食べない。
和の料理が発達してるから。

54 :名刺は切らしておりまして:2009/06/24(水) 00:42:25 ID:7KXsYGK0
>>53
ハッキリした味が好きな関東の方が受け入れられやすいだろうな。

55 :名刺は切らしておりまして:2009/06/24(水) 03:14:39 ID:ZuygSqdO
キムチ自体は嫌いじゃないけど、本場韓国産なんて書かれると食べる気無くすな。
あと、豚キムチみたく熱通さないと不安。

56 :名刺は切らしておりまして:2009/06/24(水) 08:55:05 ID:DzLVt7aq
韓国には寄生虫が多い

57 :名刺は切らしておりまして:2009/06/24(水) 17:39:02 ID:ng0OJgal
白菜もキャベツも虫がつくから浸透性の農薬を使っている
こおろぎに食べさせたらイッちまった
連作障害よけに土壌消毒もしているだろう

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