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【食品】庶民の味「油かす人気」、品薄で高騰[09/06/22]

1 :やるっきゃ騎士φ ★:2009/06/22(月) 15:46:46 ID:???
ソースは
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/090622/sty0906221525004-n1.htm
http://sankei.jp.msn.com/life/lifestyle/090622/sty0906221525004-n2.htm

大阪の“庶民の味”「油かす」が静かなブームとなっている。
牛の腸を油で素揚げした食材だが、こくのある味と独特の食感が、テレビなどのメディアで
取り上げられたことで、お好み焼きやうどんの店も油かすを使うケースが増加している。
本来は腸から油をとった後の副産物のため、安価だったが、この人気で値段が高騰。
販売店では品薄状態が続いている。

油かすはぶつ切りにした牛の腸を揚げて作る食材。
うどんに入れるケースが多く、どっしりとした食感と独特のコクが出る。
しかし、一般に流通する部位ではなく、これまで知名度は限定的だった。

人気が出始めたのはテレビで紹介されはじめた5年ほど前から。
大振りに切った油かすをふんだんに使った「かすうどん」と「かす丼」が看板メニューの
大阪市浪速区の食堂「ニューなに和」では、当初、客は地元住民が中心だったが、
5年ほど前から県外からの客も増えたという。

油かすを使ったメニューを出す飲食店は大阪市浪速区や河内地方など一部の地域だけだったが、
今では東京にもあり。昨年春には橋下知事の肝いりで、一時、大阪府庁のメニューにも
「かすうどん」が登場した。

人気上昇は品不足を生んだ。10年ほど前まで100グラム200円程度だった価格も、
今では500〜600円にまで高騰しているという。
同市西成区で精肉店を営む吉尾昇さん(61)は「予約に応えるのが精いっぱいで品切れも
しょっちゅうある」と困惑気味。
近鉄百貨店阿倍野本店(同市阿倍野区)の精肉店「ロイヤルミートバンク」でも「数年前から
急に県外からの注文が増えた。ネット販売も考えたが、入荷する量が限られているから難しい」
と話す。

「油かす」に詳しい元大阪人権博物館学芸員の太田恭治さんは「食肉解体に従事する人たちを
中心に食べられていた食材で知名度がなかった。品不足を嘆く声はあるが、このおいしさが
認められたのはうれしい限りだ」と話している。

-以上です-
店頭に並ぶ油かす。人気上昇で品薄になっている=大阪市阿倍野区の近鉄百貨店阿倍野本店
http://sankei.jp.msn.com/photos/life/lifestyle/090622/sty0906221525004-p1.jpg

2 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:47:46 ID:3A+uunIW
↓カス

3 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:48:55 ID:tCC8cGVI
揚げ玉のことを大阪では「天かす」という。

4 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:50:48 ID:kiVWUT79
油かすなんてチンカスみたいなもんだろ

5 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:51:16 ID:tGSGN7DH
カスカスラップ

6 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:51:54 ID:qTFaYe1n
「油かす」に詳しい元大阪人権博物館学芸員の太田恭治さんは
「食肉解体に従事する人たちを
中心に食べられていた食材で知名度がなかった。

7 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:51:55 ID:QdRBYhJF
ぐろw

8 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:53:03 ID:w7wIjd1k
富士宮やきそばには必須だな

9 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:54:49 ID:xIHH9CwF
テンカスとはべつのもんなのか

10 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:55:22 ID:HtsiMx2d
しいたけみたいだ

11 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:55:25 ID:Dkazletf
メタボリックw

12 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:55:36 ID:pChYWVeC
人間のカスには価値が無いのに

13 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:57:51 ID:zraJQSrg
昔から気になってたが関東では見たことがない

14 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:59:13 ID:ko3XaHMI
>>6
ゴーマニズム宣言にその ことが描かれてたな

15 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:59:28 ID:wlKs/0KR
>>1
>大阪の“庶民の味”「油かす」が静かなブームとなっている。

嘘つけw 庶民だけど食ったことねーよ。

16 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 15:59:55 ID:FI5gxsnH
しでかす
やらかす
ちゃかす
ごまかす
ちらかす
ひやかす
そそのかす
たぶらかす
ひけらかす
はぐらかす
ちょろまかす
だまくらかす
ほったらかす
いいふらかす
見せびらかす

17 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:00:19 ID:DD3nF3uE
油カスは油を絞った残りカスなんでないの?
富士宮焼きソバの説明じゃそういってたけど。

富士宮の油カスとは違うものなのか??

18 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:01:45 ID:4uTNpkqO
確かに庶民の味ではない

人権貴族の味だ

19 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:02:35 ID:mKkbW3vl
こんなもん人気になるなよ


旨いんだよ意外と

20 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:02:55 ID:wlKs/0KR
>>17
http://www.sanoman.net/yakisoba.html
同じだけど、豚と牛の違いとか、そんなもんじゃね。

21 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:03:46 ID:AtFbPMbL
>静かなブーム
静かなのにブームとは、綺麗なウンコみたいなwww

22 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:05:05 ID:tCC8cGVI
イカの姿揚げのお徳用B品は美味い。

http://kosingai.seesaa.net/article/24718563.html

23 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:06:17 ID:DD3nF3uE
>>20
焼きソバに入れるのは廃品利用だけど
大阪のはそれようの食材としてス上げしてあるみたいじゃん?

24 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:08:28 ID:mKkbW3vl
テッチャン(腸ホルモン)を揚げたもの

25 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:08:59 ID:wlKs/0KR
>>23
すき焼きやらの四角い脂あるよね。ヘット(牛脂)の残りかすだよ。

26 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:09:52 ID:Y63u3KBL
和歌山名物!!
グリーンコーナーの「天かけラーメン」!!

27 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:11:22 ID:OaspVVKw
牛の腸って狂牛病で問題になっていなかったっけか


28 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:12:45 ID:4n4iJMb+
屠場で捨てるのもったいないってことで
食べられてたんだろね


29 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:13:04 ID:1SzUxS+b
油かすって肥料にあるけど、それとは違うんだよね。

東京に住んでるけど、近くのうどん屋に「かすうどん」があった。

30 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:13:16 ID:wlKs/0KR
>>27
腸は結腸がどうとかあった気がするけど、基本大丈夫で、
問題になったのは腱を使ったゼラチンとか。

31 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:14:47 ID:44CJql8G
>>3
天かすと揚げ玉は違うぞ。

32 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:15:29 ID:4CfQtffe
こういう書き方はしたくないが基本的に部落の味だから一般庶民は
あまり食べるものではないと思う

33 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:16:47 ID:PP8LDv4X
被差別部落出身者の
懐かしの味なんだってね

おれ関東人なので見たことも無い。食ってみたいな

34 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:18:09 ID:wlKs/0KR
>>33
関東にも豚肉のカスがあるだろw
関東のホルモンは豚だろ。

35 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:19:00 ID:JflmV7Dt
>>16 ちんかす。

36 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:20:17 ID:mKkbW3vl
食い物に罪も無かろうに
Bの問題はその生活態度にあるのだと思うが
まあそういうポリシーな方も別に非難はせんが

37 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:23:32 ID:mTdkOWSl





>「油かす」に詳しい元大阪人権博物館学芸員の太田恭治さんは

何この見るからに社会の寄生虫っぽい肩書きww








38 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:24:41 ID:iqkf86X4
別にアリだし美味そうだとも思うけど、確実に健康には悪そうだなぁw
それにしても、流行りものに飛びついて値が上がるというのは本当に恥ずかしい…

39 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:24:56 ID:4CfQtffe
>>36
是々非々じゃなくて一般人の目につく機会はあまりないってことさ

40 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:28:23 ID:mKkbW3vl
>>39
失礼しました

神戸ではスーパーじゃない商店街の肉屋なら普通に売ってますね

41 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:29:30 ID:T2+UntL7
広めてどうすんだよな
手羽先やホルモン昔はほとんどただだったのに
牛すじなんかも豚肉より今は高い

42 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:31:30 ID:PP8LDv4X
>>34
いや部落差別ってほとんど長野以東の東日本には無いしさ
ホルモンってもともとカンサイのでしょ?

43 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:33:34 ID:MGD6NkXz
リアル大阪人に聞いたけど
一般家庭では食ってないって言ってたぞ

44 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:34:05 ID:OR+ZLXU0
>>21
ワロタ

45 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:34:35 ID:rPrHMdJC
>>32
だからそういう考え方が差別なんだって。
単に不味いからとか脂っこいから嫌いっていうのはOKだけど
誰々が食うようなものは〜なんてのはNG

46 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:39:02 ID:63GI2CJL
グwロw画w像w

47 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:39:58 ID:IHUoMWsU
来歴はようしらんが、美味そうやな

48 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:40:35 ID:4CfQtffe
>>40
大丸心斎橋店地下で見かけた記憶がある・・・ような気もする

49 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:41:25 ID:tmXz8Iqb
話のネタに食ってみたいな

50 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:43:47 ID:t0ar6Z1S
てっちゃんではないのか?


51 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:51:10 ID:YSMByOrA
在日料理

52 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:58:41 ID:V536onHs
広島にも「せんじがら」って似たようなのがあるんだよね。
美味しいけど硬いよw
やはり、解体業者が食べてたのが広まったみたい。

53 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 16:59:41 ID:gI0pbwUg
× 在日料理
○ B地区料理

54 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:00:14 ID:q/O/nk9p
肥料に使うやつじゃねえの?

55 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:05:25 ID:Y+0r4Vvk
腸を油で揚げたように見えるけど。大便が入ってた所でしょ?

56 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:06:09 ID:O5lrQJvs
初めて聞いた。関西文化にびっくり。
東京近辺で食べられる店はあるのか?

57 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:13:34 ID:p/68T44/
羆の腸を茹でて脳みそで和えたのは食べた事が有るが美味かった。
腸がコリコリしてて脳みそがマッタリとした舌ざわりでほのかに甘い。

58 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:14:15 ID:Khq2XnkD
園芸用肥料の油粕も同じもの?


59 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:15:07 ID:tmXz8Iqb
>>55
洗ってるだろwソーセージだって腸に詰めてるんだぜ

60 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:15:36 ID:gOqlTTyw
>>1
牛の腸なんて殆ど流通してないような。(ホルモンとして流通)
昔からあぶらカスって殆ど馬の腸の絞りカスでしたよ。
だから特定の地域のみで流通。
同和教育や特定地域住民の移動と共に皆に知られた。
って近所に引っ越してきた朝鮮人が言ってました。

61 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:20:15 ID:4A8zeiY+
>>8
あれはラードとった後の油かすで関西でいうものとは違う

62 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:24:08 ID:4A8zeiY+
>>56
中目黒にかすうどんの店がある。けっこういけた。

南砂スナモの富士宮やきそばまずかった。あれなら西葛西にましな店がある。

63 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:25:11 ID:4A8zeiY+
>>58
あれは本来菜種油の絞りかす

64 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 17:44:45 ID:PsRFNHUN
確か「被差別の食卓」と言う本で「サイボシ」と共に紹介されていた
記憶がある

65 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 18:40:56 ID:S407Z/O7
あと、「こごり」も入れて3大珍食品。
お好きな方はどうぞ。

66 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 18:47:42 ID:xrtXPbmr
100グラム500円なんてオージービーフより高いな

67 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 19:29:21 ID:AYlm6zTJ
豚トロってのも誰かがブームしかけたよな。
100g100円以上じゃ買う気がしねぇ
無理して食うもんじゃないし


68 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 19:57:47 ID:ixRJJEJG
これ庶民の味じゃねーだろw

普通の庶民は食べないぞ…

69 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 20:25:59 ID:ar/cKYRi
元は部落の食い物なんだろうけど、
差別無くしたら無料入手の特権も無くなって世に出てきたわけだな
ゴミにすることなく食い尽くす思想は良いと思うよ
うちの田舎じゃ馬の内臓(おたぐり)食うし

70 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 20:28:10 ID:J/LsuUdR
>>67
スジ肉もそうだなぁ。

71 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 20:29:19 ID:fsdqeULJ
人権貴族食w


あと、さいぼしもだな

72 :エセ共産:2009/06/22(月) 20:34:23 ID:sBDbTEWj
腸って、ウンチの通り道だろう?
舌と同じで食う気に成れん (´・ω・`)

73 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 20:43:29 ID:nJyvf4Gq
腸を揚げただけでこんなに膨らむのか?
なんか構造が理解できんな

74 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 20:57:22 ID:GH3Zz2fR
流行ってます詐欺

75 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 21:24:53 ID:vu/+CO+Z
おたぐり
さいぼし
あぶらかす
ちゃめし

このあたりを懐かしそうに話す人と合うと、なんか緊張するよ・・・

76 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 21:27:10 ID:Oe3XY5Ke
このスレを見ただけで、まだまだ差別が根強く残ってるんだなと思った。

77 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 21:30:01 ID:zraJQSrg
>>75
>ちゃめし
しょう油の茶飯とは違うのか?

78 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 22:43:55 ID:UZJudo9s
油かすって肥料だよな?これは違う物なのか?

79 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 22:47:27 ID:Rb4Usz9O
天たまって言えお( ^ω^)


80 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 23:01:44 ID:hSDNa4t7
>>70
一昔前は安く買える極めて美味い食材のひとつだったのにな。
おでんの具をはじめ、どて焼きにしても美味いし、カレーやコロッケに入れても最強。

>>72
じゃぁ、腸詰めウインナーとかソーセージも食わないの?

>>78
少なくとも3つの「油かす」があるな。
1)富士宮でポピュラーな食材・・・ラードをとった後の豚脂
2)肥料・・・菜種油を絞った後の菜種
3)B地区でポピュラーな食材・・・牛の腸を揚げたもの

81 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 23:02:56 ID:cqkkddXQ
牛筋ですらどういうものかよくわからないのにまた新たな民国の味か
腸内にべっとりウンコついてるのがうまいんだろうな

82 :名刺は切らしておりまして:2009/06/22(月) 23:11:36 ID:IwhEcZgb
おれの親は「卑しい食べ物」と言って絶対食べさせてくれなかった

83 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 01:49:19 ID:hLKCeyWq
油かす。。つまりゴミだぞこれ。

84 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 06:57:11 ID:aUugHQiv
なんでも庶民の味なんて紛らわしいこと
いわんでほしい。
母親は大阪だけどそんなもん食ったことないって言う。
自分は神戸だけど、「そばめし」これまたテレビで
知った。そんなにメジャーでもなんでもない食い物。

85 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 07:20:44 ID:gfJdnuEV
神戸ならぼっかけがあるだろ
ぼっかけもそばめしも長田区の食い物
つまりアレってことだ

86 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 10:29:53 ID:foapoejN
油かす.......食用なら天かすのことかと思ってた。
まさか牛の腸の揚げ物とはねえ。ああいうのって弦楽器の糸にするとか弓の弦にするとか思ってたよ。
牛の胃袋ならたしかにイタリア人の煮込み料理にあるらしいが。

豚の腸ならソーセージの用途があるが、牛の腸だと組織も相当厚いのかな。
油で揚げないと火が通らない位ぶ厚い?




87 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 11:15:06 ID:EG+0R5or
油かすダイエット

88 :名刺は切らしておりまして:2009/06/23(火) 20:42:20 ID:S0fdyd0s
肥料かと思った。

89 :名刺は切らしておりまして:2009/06/24(水) 09:18:18 ID:wl0IM8u1
油カスは園芸肥料だよ。
人間様が食うモノではない。

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